美国食品科学专业课程设置

　　美国食品科学专业一门交叉学科，强调综合运用自然科学，社会科学，工程学，商学来分析食品的特点和属性，以及不同文化，不同生活方式，不同年龄层次人群的营养需求。其所跨学科包括: 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、 微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

　　一、美国食品科学专业基础课程：
　　1、食品科学专业本科课程：
　　留学美国食品科学专业，本科头两年学习基础课程，包括基础化学，有机化学，生物化学，生物学，基础微生物学，物理学，微积分，统计，人类营养学，沟通学，以及人类学。很多课程会在实验室进行，强调动手能力。

　　在高年级时，学习食品加工，防腐，储存技术，以及关于食品的市场营销学。你将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。实验室技术也会得到强化训练，并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。

　　美国食品专业本科课程常见的有：
　　食品微生物学Food microbiology
　　食品加工 Food processing
　　食品化学 Food Chemistry
　　食品工程师 Food Engineer
　　食品分析Food Analysis
　　实验室Laboratory

　　2、美国食品科学专业研究生课程：
　　研究生阶段就有了研究方向的选择，根据学校的师资、优劣势以及当地对食品行业的需求会有不同的方向，一般方向会有：
　　食品安全 Food safety
　　食品包装Food packaging
　　食品化学 Food chemistry
　　食品工程 Food engineering
　　食品成分及生物活性元素Food ingredient & bioactive elements
　　食品感官与鉴赏系统Food sensory & appreciation system

　　还有一些学校会开设商业化食品科学专业，如食品商业管理，食品营销，消费者学等等。除了这些常见与食品科学直接相关的专业外，还有一些相关专业方向的开设，比如：

　　食品和营养学研究 Food and nutrition studies
　　营养学 Dietetics
　　农业和生物工程 Agricultural and biological engineering
　　动物科学 Animal sciences
　　乳品科学Dairy science,
　　植物科学 Plant science
　　农业业务Agricultural business

　　二、各大学食品科学专业课程设置的区别
　　各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同，这主要取决于各个大学的师资力量，还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究，强调食品微生物，食品化学，以及食品工程学。 还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向，如奶制品加工，肉类加工等。部分学校会鼓励学生辅修一些实用课程，如食品市场营销，消费者学，营养学，商学还有经济学。

　　三、美国食品科学专业院校推荐
　　1、普渡大学：食品很强，不过文章数不多，感觉Purdue的出现率并不多，不过它的Faculty很强大，申请时不宜错过，竞争很激烈。要求GRE verbal >400，Quantitative >500，Analytical Writing >4.0。托福 >550，TWE >4.0。这样的要求应该不算高，不过你要是低于这个标准，千万别申请。Purdue是几大名校中最重视GT的。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面，Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

　　2、康奈尔大学：据说美国食品专业是Top 1，Cornell是美国常春藤盟校中唯一开始食品专业的大学，综合实力非常强，研究方向很全面，涉及所有食品科学的研究方向。每年来自世界各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。Cornell没有GRE的底线，声称只看申请者综合实力，他们的教授都很热情，小秘也很热情，有疑问的话发E-mail给小秘有去必有回。无处不显示名校风范。

　　3、加州大学戴维斯分校：都说它的食品科学是全美第二，确实很强，Davis同样没有GRE底线(你会发现，越是排名高的名校，对GRE越是没有底线要求)。Davis在加州，地理位置和气候是Purdue和Cornell不能比的，所以申请的人很多，录取比大概100:15，很激烈。Davis的另一个特点是给的奖学金少，据Pertersons统计，fellowship居然1年1万都不到，RA也只有1.1万/年，在加州生活起来有些拮据，不过应该足够了。